La philosophie du domaine est de se rapprocher au plus près de la matière première et de son terroir. C’est pour cela en partie qu’il a été fait le choix de la culture biologique.

« 80 % du vin est fait sur le vignoble, une grande rigueur est donc particulièrement apportée à la vigne »

A la cave, nous sommes dans le même esprit et la même continuité, les raisins sont encuvés par gravité, durant les vinifications les extractions sont douces. Les élevages sont effectués dans de grands contenants muids ou demi-muids (fûts de 1200 ou 600 litres) et cuves bois 50 hl ou 30 hl, afin de préserver au mieux la matière première.

Aucuns additifs œnologiques en cave, les doses de So2 sont minimisées, aucunes filtrations sur les rouges, et seulement très légères sur les blancs et les rosés.

Grâce à toutes ces attentions

les vins affirment une vraie

identité Pic Saint Loup et une

personnalité propre au domaine.

Les maîtres mots sont fruit,

fraîcheur et finesse.